OLIVAIA E FRANTOIO
Zona di origine Sponda trentina del Lago di Garda.
Tipologia dei terreni Anfiteatro morenico del Garda,
terreni molto superficiali con tendenza calcarea.
Altezza s.l.m. 100–400 m.
Composizione varietale In maggior parte Casaliva (più
del 70%), a seguire Frantoio e in minima parte (2-3%)
Leccino.
Metodo di estrazione A freddo con impianto a ciclo
continuo a due fasi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore Dal giallo al verde.
Profumo Fruttato medio con netta sensazione erbacea
riconducibile alla mandorla verde.
Sapore Nell’insieme armonico con evidente, ma leggera,
sensazione di amaro e più viva di piccante.
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